　『セルビアの理髪師』や『ウィリアム・テル』で数多くの有名なオペラを作曲したロッシーニ。その後、パリで著名人を集めたサロンや高級レストランを経営し、美食活動を行いました。
　「ロッシーニ風」と呼ばれる料理は、“牛フィレ肉” の上にソテーした “フォアグラ” と“トリュフ”がのったような、贅沢な料理につけられる名前です♪